El queso azul Italian Blue cuenta con una textura cremosa untuosa. Su preparación es la misma que se realiza para el queso italiano Gorgonzola.
Pero como se trae congelado a Chile, el Consorcio de Gorgonzola no admite que sea denominado como Gorgonzola.
El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca.
Este producto se cura durante al menos 50 días para el tipo dulce y más de 80 días para el tipo picante. En su elaboración se añade a la leche de vaca pasteurizada el hongo Penicillium roqueforti para su fermentación
Es una gran alternativa para disfrutar un autentico queso italiano a un justo precio. 
Pidelo en Globeitalia. Las Condes 6903 (www.emporioglobeitalia.cl )
Precio referencia $4.990
Pd: Se vende en Chile Gorgonzola DOP que no llega congelado, pero casi al doble del precio.